Кав'ярня-книгарня Calamarius Ровно - ReSt(23)

Как-то после моего возвращения в Ровно я стала довольно часто встречать упоминания в соцсетях об одном уютном местечке с занимательным названием Calamarius. По стечению многих обстоятельств со своей важной задачей написания обзора я добралась до кафе лишь только сейчас. 

В этом месте должна сделать небольшое отступление и сделать признание: эти обзоры я пишу не ради славы литератора. Поэтому просьба не рассматривать мои опусы как художественные произведения. Их цель - отметить, что могло бы быть лучше в наших ресторанных заведениях и показать то хорошее, что уже есть и что стоит поддерживать.  Я знаю, для чего существуют рестораны и какие впечатления должны оставлять их посещения. Я вижу ошибки рестораторов и недоработки в управлении рестораном: процессами, персоналом, ассортиментом. Да, я более требовательна и придирчива к деталям, о чем здесь и пишу. Потому что верю, в ресторанном бизнесе именно мелочи играют главную роль в успехе бизнеса. И я очень хочу, чтобы мои обзоры помогли собственникам увидеть свои заведения моими глазами, а гостям подсказать, почему им было очень хорошо или, наоборот, некомфортно, что могло повлиять на их мнение. Гость зачастую не может точно объяснить, почему посещение оставило его равнодушным (не берем во внимание вопиющие факты откровенного хамства персонала или испорченной еды). Вроде все было неплохо, а нет желания поделиться после визита своим восторгом с друзьями и знакомыми. 

Итак.

В субботу во второй половине дня с компанией лучших друзей мы встретились в кофейне, чтобы обсудить прошедшую трудовую неделю и предстоящее путешествие в Краков.

Несмотря на выходной день, кофейня встретила нас абсолютно пустым залом (?!). Вероятно, специфическое месторасположение привлекает в заведение посетителей в основном жителей этого района, а в будние дни сотрудников близлежащих организаций.

Само помещение небольшое, на несколько столиков. Мягкие тона интерьера, естественное освещение благодаря витринным окнам в пол, тихая приятная музыка. Словом, все располагает к неторопливой беседе замечательных людей в соответствующей обстановке. По замыслу авторов даже стены "общаются" с посетителями, посылая их вниманию мудрые изречения.

В интерьере использованы кофейные и книжные атрибуты: мешки с кофе, стилизованные кофемолки,  инсталляции из книг (эх, не один словарь пострадал ради дизайна:)) и придают заведению спокойную мудрость и неторопливость библиотечных хранилищ.

Это не просто кофейня, это кав'ярня-книгарня, где можно не только выпить кофе, но и почитать или купить книги.

За прилавком две девушки вежливо приветствуют меня. Я объясняю, что жду друзей, после чего мы сделаем заказ. В ожидании друзей пытаюсь завязать разговор с официантками, расспрашивая о заведении, об ассортименте кофе. Получаю вялые ответы. А у вас есть...? -Есть. - А это...? -Да. А вот это...? Нет. - Сами готовите? - Да. Книги покупают? - Покупают. А в основном какие книги берут? - Разные.Детские покупают....

На этом - ВСЕ!!!!!!!!! Никакой дополнительной информации, никаких деталей, одни реплики в режиме пинг-понга...  

С точки зрения любого бизнеса, а особенно ресторанного, я - идеальный Гость! 

За внимание потребителей и возможность донести до них уникальную информацию о своем продукте компании тратят огромные деньги (реклама, рекламные ролики на TV), а маркетологи изощряются в поисках эффективных каналов коммуникаций. Здесь же я, сама, без дополнительных усилий со стороны персонала предоставляю возможность поведать мне потрясающие истории о заведении, его продукции, посетителях, атмосфере так, что это место может стать моим любимым на ближайшее время, а может и навсегда.

Увы... Как я уже писала, зато мы научились неплохо делать интерьеры ...

Спрашиваю, можно ли сфотографировать... 
Вот объясните мне, почему рестораны и кофейни активно выкладывают в соцсетях фотографии своих не только интерьеров, но и блюд, активно поощряют чекины гостей и посты в instagram, и при всем при этом становятся очень подозрительными и недоброжелательными по отношению к гостям с фотоаппаратом. 
Нет, нет, мне разрешили фотографировать, но очень неохотно и предупредили, что меню фотографировать категорически нельзя (?!). 
Почему?! На мой вопрос мне ответили вопросом: а вдруг вы от конкурентов?
Упс... Кто был в Каламариусе, тот знает, что в ассортименте кофейни, кроме не знаю какого количества сортов кофе, есть только десерты. В чем коммерческая тайна? Разве в меню описаны секретные рецепты их приготовления? Или только из меню Каламариуса можно узнать, что кроме традиционных арабики и робусты существует множество других видов, сортов и купажей кофе? Думается мне, что все это условные рефлексы, генетически доставшиеся нам из подозрительного советского прошлого.

Я - за понятное и лаконичное меню, но в Каламариусе мне хотелось бы получить чуть больший выбор десертов, в основном разнообразных по ценовой категории - и подороже и подешевле. Хотя в меню обозначены были недорогие печенье и мафины, нигде на барной стойке я их не увидела, а девушки не предложили. Только потом обнаружила при более тщательном изучении меню. Витрина с десертами, на мой взгляд, выглядела скучновато.

Непривлекательные на витрине штрудели (ну, не имеют они товарного вида) абсолютно меняют свой вид при умелой подаче. Я бы вообще не рекомендовала выставлять эту продукцию на витрину, очень непросто сделать аппетитным внешний вид штруделя.
А в порционной подаче с медом, виноградом и веточкой мяты яблочный штрудель и выглядел прекрасно и оказался отличным на вкус.

Вкусовые качества шоколадного торта разочарования не принесли, но и гастрономического восторга не вызвали. Средненько. В кофейне с необычным интерьером хотелось и какого-то необычного, "аутентичного" десерта, который не похож на супермаркетовский и который можно заказать только здесь.

Вот что доставило искреннее удовольствие, так это кофе по-восточному Indonezia, приготовленный на песке. И вкус, и подача удовлетворили бы привередливый вкус любого кофемана и эстета.

Туалет. Здесь все чисто и в порядке. Порадовало наличие бумажных полотенец вместо ненавидимых мною сушек для рук. Но это абсолютно личное.

Общий счет составил 69,28 грн.

WiFi - есть, но в наш визит не работал, поэтому балл не может быть засчитан.
Розетки в зале для ноутбука или подзарядки телефона - есть
Терминал для расчета банковской картой - есть
Летняя площадка - есть
Своя парковка - нет

Общее впечатление. В целом, вы вполне можете рассчитывать на уютное и приятное времяпровождение с друзьями. Но вот ждать чего-то необычного от заведения и ехать сюда специально из другого района города вряд ли стоит.  Старый добрый принцип «пришел, увидел, победил» здесь как никогда актуален.

Оценка RESTORY заведения (мах 35 баллов): (описание системы оценок ЗДЕСЬ)

Дизайн, интерьер (мах 5).............................5 балла
                                                                                           
Блюда, напитки (мах 7)................................4 балла 
                                                                                           
Обслуживание (мах 10)................................5 баллов  
                                                                                          
Туалет (мах 7) ...............................................6 баллов
                                                                                           
Дополнительные сервисы (мах 6)                             
(wi-fi, терминал, летняя площадка,                                   

розетки, парковка,др.).......................................3 балла   
_________________________________________        
Общее количество баллов                         23 балла

Create your free online surveys with SurveyMonkey , the world's leading questionnaire tool.

Три слона Ровно - ReSt(26 )

С окончанием лета и приходом осени начался сезон открытия новых ресторанных заведений в Ровно. Как грибы под теплым дождиком повырастали пиццерии, кофейни, кафе и рестораны: "Кампот", пиццерия "Базикало", кофейня "Базикало", ресторан украинской кухни "CozaNuova"...

Есть и "потери". Любимая всеми ровенчанами "Кавова кімната" поменяла собственника и планирует поменять месторасположение и скорее всего формат, в связи с чем временно закрылась. Поговаривают, что вскоре посетители найдут обновленную кофейню в новом бизнес-центре по ул.Словацкого.

Мое правило - оценивать заведение не ранее чем, через три месяца после открытия. Именно это время необходимо ресторану, чтобы обрести свою атмосферу и откатать ассортимент, а сотрудникам освоить меню и навыки гостеприимного сервиса. 

Ресторан "Три слона" открылся в конце июня, в помещении бывшего пивного бара "Бавария Хаус" по ул.Грушевского. Как я уже писала ранее, пивные заведения это публичные места (пабы), куда люди приходят общаться. Пиво способствует долгим разговорам, его дружеское распитие придает заведению особую атмосферу. Среди рестораторов во всем мире считается, что открытие пивного ресторана - беспроигрышный вариант.
Однако в ресторанном деле всегда есть свои "но"... Печальная судьба "Баварии" тому подтверждение: открыть мало, необходимо еще и умело управлять.

В будний вечер в среду  посетителей в "Три слона" было немало, значит, гости оценили это место. Можно сколько угодно изощряться в дизайне и богатстве интерьера, но гости - самое лучшее украшение ресторана. Причем, гости, которых здесь ждут и те, для которых открывалось заведение. Они создают ту атмосферу, которая привлекает посетителей вновь и вновь.



При входе в "Три слона" сразу окунаешься в чудесную атмосферу неторопливого слегка хмельного настроения, сдобренного едой. Именно едой, а не закуской. Насколько хороша еда еще предстоит убедиться. А пока нравится запах еды, перемешанный еще с каким-то приятным запахом - теплым и тягучим. В ресторане должно пахнуть хорошей едой, только не путать с запахом кухни и запахом готовки еды.

Нас никто не встречает... И даже после второго круга неторопливой прогулки по ресторану никто не подходит. Жаль. Если хостес (сотрудник, встречающий гостей) не предусмотрен штатным расписанием, приветствовать новых гостей и помочь выбрать столик вполне может кто-то из официантов.

Интерьер ресторана очень спокойный, мягкие тона, никаких "вызовов", даже немного скучноватый. Вместе с тем комфортное зонирование пространства и уютные диваны создают умиротворенное настроение, не отпуская из своих объятий и призывая не ограничиваться лишь одним бокалом пива. Это актуально в дни футбольных матчей, для трансляции которых в ресторане есть большой экран.

О пиве... "Три слона" первый ресторан-пивоварня (не путать с рестораном при пивоварне), открывшийся в Ровно. Это европейский тренд - жители европейских городов предпочитают потреблять пиво, сваренное в местных пабах. Как правило, в таких заведениях гостям предлагается всего два вида пива - светлое и темное. И этого вполне достаточно, главное, чтобы пиво было живое и свежесваренное.

В меню "Три слона" (кстати, а почему такое название, кто-нибудь знает? Родина слонов - Индия, и никак не родина пива) также есть только свое пиво и тоже два вида. Из "чужинских" -  безалкогольное бутылочное. Я не могу назвать себя истинным пивным ценителем, но то пиво, что подали, мне очень понравилось. Оно было настолько хорошим, что у меня даже закралось подозрение, а местный ли это напиток? Официант клятвенно заверил, что это самое настоящее живое нефильтрованное пиво, сваренное здесь, в стенах ресторана.

Лаконичное меню заведения освобождает посетителей от мук выбора, вместе с тем ассортимент мясных закусок и основных блюд основательно продуман и способен удовлетворить запросы истинных гурманов. 

И - о, чудо! - в меню нет пиццы. Последнее время этот итальянский продукт вырвался из пиццерий и прочно поселился в меню ровенских кафе, ресторанов, пивных баров, фаст-фудов. Такое ощущение, что жители нашего города едят только пиццу и собственники заведений боятся, что если не ввести в меню этот продукт, посетители буду обходить их далеко стороной. 

В ресторане есть печь на дровах и гриль. К сожалению, блюд, приготовленных на гриле, в меню почти нет. А вот в печи готовится много горячих закусок, рыба, борщ украинский, бограч.

Официант принес меню, и, вежливо улыбаясь, бодро оставил нас наедине с меню, не предложив ни напитков, ни своей помощи. Мы его вернули и приступили к допросу: что есть что в меню. При таком небольшом количестве позиций в меню я бы ожидала от официанта лучшего знания блюд. Как приготовлено, какие ингредиенты, какая заправка, какой вкус - это небольшая часть того, что может интересовать гостя при заказе. В общем, моя рекомендация - учите матчасть!))

Из заказанного:
- мясные чипсы - тонко нарезанные кусочки высушенного в печи мяса, в меру острые, отличная закуска к пиву;

- салат с печеными овощами и козьим сыром. Полное недоразумение, несмотря на присутствие обожаемого мной козьего сыра.

- утиная ножка конфи под клюквенным соусом с кус-кус. Нежнейшее мясо, прекрасное сочетание с клюквой. И кус-кус вкусный))

- баварские ребрышки с соусом BBQ и кунжутом. Вот это было здорово! Мясо правильно подготовлено и умело обжарено. Вкусно и достойно уверенной рекомендации. 

Счет составил 177,00 грн. Умеренно, ожидаемо.

Посещение туалета показало - здесь следят за чистотой и за наличием необходимых расходных материалов. 

WiFi - есть
Терминал для расчета банковской картой - есть
Летняя площадка - нет
Своя парковка - нет

Общее впечатление. Это ресторан, в который можно смело идти на хорошее мясо и живое пиво. Благодаря ровному качеству (надеюсь, его продолжат держать на заданном уровне), спокойному антуражу и неплохому сервису, сюда можно прийти и на деловой обед.

Оценка RESTORY заведения (мах 35 баллов): (описание системы оценок ЗДЕСЬ)

Дизайн, интерьер (мах 5).............................3 балла
                                                                                           
Блюда, напитки (мах 7)................................6 баллов 
                                                                                           
Обслуживание (мах 10)................................7 баллов  
                                                                                          
Туалет (мах 7) ...............................................7 баллов
                                                                                           
Дополнительные сервисы (мах 6)                             
(терминал, летняя площадка,                                   

розетки, парковка).......................................3 балла   
_________________________________________        
Общее количество баллов                         26 баллов

Create your free online surveys with SurveyMonkey , the world's leading questionnaire tool.

Утка-бар - Киев

Первый обзор после длительного перерыва, связанного с моим отъездом из Ровно.

Попав в Утку-бар в Киеве с трендовой во всем мире фьюжн-кухней, я посчитала, что это посещение стоит того, чтобы поделиться с вами своими впечатлениями.

Заведение  открылось зимой в декабре 2012г. по ул.Протасов Яр, 2. Может время года, а может близость к самому Протасовому Яру подвигли создателей оформить бар в белоснежном дизайне. Утка-бар  девственно белый, светлый с большими окнами "в пол".

Стильную белизну «Утка-Бара» разбавляют яркие акценты. На столах - ветки бамбука, на окнах - зеленые натуральные мандариновые деревья в кадках, осыпанные оранжевым бисером мандарин, на барной стойке - белоснежные (а какие еще?) орхидеи в белых горшках.

Время моего посещения - обеденное. Несмотря на дневное время в зале достаточно много гостей. Кстати, здесь за 49 грн. подают бизнес-ланч, общий вес которого более полкилограмма.  Поэтому, выбравшись сюда на обед, смело берите с собой коллегу.

По-восточному услужливый официант подает меню: минималистское  (одна страница) и емкое одновременно. И также с восточной неторопливостью помогает мне сделать выбор, подробно описывая интересующие меня блюда. Браво! Ни единого намека на нетерпеливость в ответ на мою дотошность. Цены для столичного ресторана очень демократичные.

Очень хочу попробовать фирменное блюдо - утку по-пекински. Ведь в ресторане работают повара из Пекина. Они уж толк в утке знают. К сожалению, утка здесь весит 2 кг, для меня будет многовато...

Выход всех остальных блюд тоже не маленький. Нужно быть осторожней при заказе!
В итоге: телятина-ива с кедровыми орешками с киндзой, рис Жасмин, рисовые лепешки (не могу удержаться, лепешки - что-то особенное!).

Вместе с приборами приносят теплую влажную салфетку. Это must have для всех восточных, азиатских ресторанов.

Травяной чай прошу принести сразу.

Сюрприз! Вместе с чаем мне подают креветочные чипсы - комплимент от заведения. Скажите, кто может удержаться от чипсов, тем более креветочных, тем более халявных...?!

Через 10-12 мин получаю заказ.

Нежные кусочки телятины великолепно сочетаются с киндзой, на подушке из которой и подается телятина-ива. Дополнение из кедровых орешков - вне конкуренции!

Рисовые лепешки вполне достойны того, чтобы стать основным блюдом заказа. Просите у официанта подобрать к ним соус или легкий салат и.... этого достаточно, чтобы до вечера ощущать вкусную сытость. Это правда!

Рис Жасмин в этой компании уже излишек (по объему). Не спешите отказываться! Хотя бы ради эстетического удовольствия созерцания белоснежных рисовых зерен в белой посуде на вашем столе. 15 грн. (его стоимость) стоит на это потратить...)))

Как вы помните в программу моих ресторанных посещений обязательно входит визит в туалет. В последнее время ресторанные туалеты, которые удивляют, это тренд. Must have - туалеты, которые не разочаровывают...

После полученных положительных эмоций в этом заведений, я уже отношусь предвзято (в хорошем смысле) ко всему, чтобы я ни увидела в туалетной комнате. Я найду оправдания и смогу привести веские доводы в защиту...

Но этого не требуется.

Туалетная комната - достойное продолжение гостевого зала в смысле удобства, чистоты и стильности дизайна.

Размер счета по киевским меркам довольно скромный.

Ухожу в самый разгар обеденного времени. Все столики заняты.

Wi-Fi - есть

Розетки для ноутбуков и телефонов в зале - есть

Стоянка для машин - нет ( есть возможность парковаться на дороге у обочины)

Поскольку рейтинговая оценка ReSt предназначена исключительно для Ровенских ресторанных заведений, здесь я размещаю только форму для голосования. Все, кто имел возможность посетить и получить свое впечатление о кухне, сервисе и атмосфере в Yтка-баре, могут оставить свой голос и увидеть результаты общего голосования.

Create your free online surveys with SurveyMonkey , the world's leading questionnaire tool.

Coffetta Ровно - ReSt(22)

Первый обзор в Новом 2013 году.

В последнее время Ровно переживает экспансию новых кофеен.

Хотя кофейный бум ресторанные специалисты относят уже к несколько устаревшим реалиям, неоправданно малое количество кофеен в Ровно только сейчас начало активно расти. 

К "Кавовим мештам", "Кавовій кімнаті", "Праге" и другим кофейным событиям города можно отнести и открытие Coffetta (ул.Кавказская, 9).

Перед создателями стояла непростая задача: помещение под кофейню выделялось совсем маленькое, пространство следовало максимально наполнить, однако не перегрузить.

Деление на зоны здесь визуальное, однако очень точное.  

Белый цвет в дизайне ресторанных заведений - тренд. B Coffetta использовали его при оформлении и не прогадали. Всему интерьеру характерна некая грубоватость и фактурность, "рукотворность" их отделки и покраски. 

Смешение итальянского стиля, фьюжн и даже немножечко лофта в виде имитации потолочных балок - все вместе создают ощущение легкости и ощущение романтического места.

Обязательный атрибут многих ровенских ресторанных заведений— диваны, и чем их больше, тем лучше. 

Не исключение и Coffetta. И очень правильно. Их присутствие в купе с выбранным стилем заведения позволят утверждать, что ключевое слово для интерьера Coffetta - уют.

Книжки меню в ресторане еще нет.

Не знаю, почему, но официантка предлагает на выбор только кофе или чай. Странно, когда в кофейне нет кофейной карты и все виды кофе и способы их приготовления обозначаются одним словом "кофе" (?!), неуважительно как-то....

Спрашиваю, что есть к кофе и получаю исчерпывающую информацию :) - пирожные, печенье, алкогольные напитки (!). Для принятия решения этой информации мне мало, поэтому предпринимаю еще одну попытку: а можно это где-то увидеть?.

Отлично, витрины есть, просто при входе, пройдя мимо барной стойки, я их не заметила.

Возвращаюсь...

На десертных витринах больше пустого места, чем продукции.

В холодильной витрине заняты наполовину лишь две нижние полки.

Выглядит симпатично.

В кофейне также предлагают глинтвейн. 200гр. напитка - 15 грн.!!! Из чего этот глинвейн приготовлен?! В следующий раз обязательно попробую.

Заказываю кофе американо с молоком и яблочный штрудель.

Напиток подали в правильной чашке с салфеткой, с кофейной ложечкой, сахар в сахарнице на столе. Без комплимента (печенюшка или конфета). Холодную воду к кофе не подали и не предложили.

Тем не менее кофе приготовлен отлично, для меня важно, чтобы кофе имел густую светлую пенку. 

А вот штрудель имел все основания считаться умершим еще вчера.:) Конечно, такой заветренный и подсохший десерт правильно было бы списать. 

К тому же, официантка не предупредила о наличии корицы в штруделе. А, как известно, корицу или любят или ненавидят, равнодушные к ней встречаются редко. Поэтому стоило бы предупредить (!).

Туалет в заведении маленький и чистый, все новое, все в исправном состоянии. Порадовало, что гостям для сушки рук предлагают  бумажные полотенца. Уверена, никто не любит сушить руки под воздушным потоком - никогда не удается их полностью высушить...

Для удобства гостей в Coffetta есть Wi-Fi (запароленный) и розетки, чтобы зарядить некстати разрядившийся телефон или поработать за ноутбуком.

Счет мне огласили на словах, а после просьбы чека принесли написанный от руки. Для меня, как гостя, это не важно. Вопрос к хозяину, а как он контролирует работу заведения? Если, конечно, сам не работает барменом...:)

Возможности расплатиться банковской картой нет.

Общее впечатление. Приятное место как для деловых встреч (кофейня расположена и окружена офисными зданиями), так и для романтической встречи. Создателям удалось с помощью интерьера и дизайна сделать уютное и душевное заведение. Чего не скажешь о персонале - сонное равнодушное поведение. Хотя цены в кофейне действительно невысоки, разнообразие ассортимента и его качество оставляют больше вопросов, чем желания вернуться сюда вновь.

Оценка RESTORY заведения (мах 35 баллов): (описание системы оценок ЗДЕСЬ)

Дизайн, интерьер (мах 5).............................5 баллов
                                                                                           
Блюда, напитки (мах 7)................................3 балла 
                                                                                           
Обслуживание (мах 10)................................3 балла  
                                                                                          
Туалет (мах 7) ...............................................7 баллов
                                                                                           
Дополнительные сервисы (мах 6)                             
(Wi-Fi летняя площадка,                                   

розетки, парковка).......................................4 балла   
_________________________________________        
Общее количество баллов                         22 баллa

Create your free online surveys with SurveyMonkey, the world's leading questionnaire tool.